Salah Jamal: Escriptor, metge, historiador, periodista i professor barceloní d'origen palestí. Professor al Màster Món Àrab i Islàmic de la UB i expert en diversitat cultural. Autor del reconegut llibre "Aroma àrab. Receptes i relats" (Ed. Zendreda Zariquiey. 2001) o del llibre "Allò que cal saber sobre els àrabs: història, política, costums, sexe, tracte, etc." (Ed. Flor del Vent. 2012), entre d'altres.
Assumpta Miralpeix: Cap del Departament de Cuina de l'Escola de la Dona, de l'Espai Francesca Bonnemaison. Experta en Gastronomia i Nutrició. Autora del llibre "Cuina per a singles. Comprar, conservar, cuinar" (DEBOLSILLO, 2008).
Jaume Fàbrega: Historiador, escriptor, professor i considerat un dels crítics gastronòmics més importants dels territoris de llengua catalana. Ha publicat llibres d'art, turisme, antropologia i assaig, però, sobretot, de gastronomia -centrats en la cuina tradicional i els productes- amb un enfocament innovador, que uneix recerca antropològica, treball de camp i una perspectiva segons la qual la cuina és un aspecte significatiu de la cultura. Autor del llibre "Totes les Sopes" de la Col. El Cullerot-Cossetània Edicions (2001).
